Myšlenka mikrovlnné trouby byla vytvořena před mnoha lety. První komerční stavba byla vytvořena v roce 1947 a bylo možné ji koupit za přibližně 5000 dolarů. Byla to velikost velké ledničky a vážila asi dvakrát více než moderní stavby. Dnes je obtížné si představit kuchyňku, ve které není mikrovlnná trouba, a cena tohoto zařízení je mnohonásobně nižší. Jaké jsou rizika používání mikrovln na ohřívání jídla? Je mikrovlnná trouba v bezpečí?
Jak funguje mikrovlnná trouba?
Mikrovlnné trouby, které používáme doma, pracují při 2450 MHz a obvykle mají výkon od 500 do 110 wattů. Mikrovlnné trouby jsou vyráběny elektronickou zkumavkou nazývanou magnetron. Po zapnutí zařízení jsou mikrovlny rozptýleny v komoře, kam umístíme vyhřívané pokrmy. Mikrovlnné trouby se množí ve všech směrech a odrážejí se od kovových stěn pece a jsou pak absorbovány potravinami. Sklo ve dveřích je také vybaveno kovovou sítí, která zabraňuje vystupování vln. Mikrovlny vibrují molekuly vody v potravinách a tření mezi molekulami zvyšuje teplotu a vyhřívá jídlo. Kov je bariérou, kterou mikrovlny neprostupují. Sklo a některé plasty však nejsou pro ně překážkou.
Tam jsou oba příznivci a odpůrci používání mikrovlnné trouby.
Oponenti používání mikrovlny tvrdí, že mikrovlny výrazně snižují nutriční hodnotu jídla. Snížení se vztahuje na vitamín C, vitamín E, vitamín B12, flavonoidy, důležité minerály a lipotropní látky. Existují názory, podle kterých potraviny vystavené působení mikrovlny jsou škodlivé a karcinogenní. Například zahřívání mléka v mikrovlnné troubě ničí enzymy, které pomáhají strávit potraviny, umožňují vstřebávání živin a chrání před patogeny. Mléčné přípravky pro miminka ztrácejí také některé vitamíny po ohřevu v mikrovlnné troubě. V populárních vědeckých časopisech byly publikovány články, v nichž jídla uvařená v mikrovlnné troubě mají karcinogenní účinek na krev. Nebezpečí mohou také souviset s ohřevem plastů v mikrovlnné troubě. Karcinogenní sloučeniny z plastických obalů a obalů pronikají do potravin připravených v mikrovlnné troubě.
Předpokládá se, že mikrovlnné záření poškozuje imunitní systém lidí a pravidelná konzumace potravin připravených v mikrovlnné troubě způsobuje ztrátu paměti, emocionální problémy, snižuje IQ a omezuje tvorbu hormonů.
Podle znalostí příznivců používání mikrovlnné trouby je to bezpečný, rychlý a pohodlný způsob přípravy jídel. Potraviny v mikrovlnné troubě jsou stejně bezpečné a mají stejnou výživovou hodnotu jako potraviny vařené tradičním způsobem. Hlavní rozdíl mezi oběma způsoby vaření spočívá v tom, že mikrovlnná energie proniká do jídla rychleji a hlouběji, což zkracuje dobu vaření. Aby bylo možné plně využít tohoto zařízení, je třeba dodržovat základní pravidla popsaná v uživatelské příručce.
Používejte pouze nádobí a nádoby, které jsou vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě. Některé nádobí, které nejsou vhodné pro mikrovlnnou troubu, mohou tavit nebo explodovat. Mikrovlny nezahřívají nádoby na potraviny, které jsou určeny k vaření v mikrovlnné troubě. Tyto materiály obvykle teple jen v kontaktu s horkými potravinami.
Kvůli nerovnoměrnému rozložení teploty by měly pokrmy vyhřívané v mikrovlnné troubě po vaření počkat několik minut, aby se teplota mohla vyrovnat v celé misce.
Co si myslíte o použití mikrovlnné trouby? Ohříváte potraviny v mikrovlnné troubě bez obav?
