Sója je velmi oblíbená a dostupná v mnoha formách. Kromě obilí je téměř každý obchod k dispozici sójová mouka, miso, tofu a mnoho dalších forem zpracované sóji. Je vynikajícím zdrojem cenného proteinu, který obsahuje osm esenciálních aminokyselin, které tělo nemůže syntetizovat sám. Sója je také snadno růst v domácí zahradě nebo na poli. Čerstvá, osobně chovaná a sklizená sója je ještě bohatším zdrojem bílkovin a živin.
Makro přísady v sóji
Sója obsahuje 43% bílkovin, což je mnohem více než ostatní luštěniny. Proteiny získané ze sójových bobů jsou kompletní, to znamená, že obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro život a v tomto ohledu je srovnatelné s bílkovinami z mléka a masa, má však mnohem nižší obsah tuku. Pro lidi na vegetariánské stravě je sója ideální alternativou k masu.
Obsah tuku v sóji
Rostlinné tuky obsahují esenciální mastné kyseliny, které nemohou být přímo produkovány v těle, ale které jsou nezbytné pro udržení zdraví. Sója obsahuje asi 19% zdravého tuku, což je více než většina luštěnin. Sója obsahuje omega-3 mastné kyseliny, o kterých je známo, že chrání jak rakovinu, tak srdeční onemocnění. Je to mimo jiné kyselina linolenová, která má přímý ochranný účinek na zdraví těla. Množství tuku se v různých sójových produktech liší. Sójový olej obsahuje hodně tuku, zatímco sójová mouka je v podstatě zbavená tuku. Sójové mléko a tofu jsou také produkty s nízkým obsahem tuku.
Obsah vlákniny ve sóji
Jedna dávka sóji obsahuje asi 8 gramů zdravých dietních vláken. Nejbohatší zdroje vlákniny jsou vařené sójové boby, sójová mouka a tempeh.
Obsah vápníku v sóji
Sója obsahuje mnoho zdravých živin, včetně velkého množství vápníku. Sójový nápoj může být náhradou při přípravě těsta, pudinků, kaše, koktejlu nebo může být přidán do kávy místo kravského mléka.
Vitamín D a železo
Sója v fermentované formě (miso, natto, tempeh) je vynikajícím zdrojem železa a vitamínu D.
Vitamin B12
Všechny sójové produkty jsou bohaté na vitamíny B a sójové mléko je obvykle posilováno zdravým B12.
Pěstování sóji
Existuje mnoho průvodců pro pěstování sójových bobů. K zralosti potřebuje sója asi 3 měsíce teplého počasí. Existují semena k dispozici pro různé sójové odrůdy, a to i ty, které mohou být pěstovány v mírném podnebí. Zralost sóje pro sklizeň je známa po pádu listů. Pods změní barvu na nažloutlé a semena získají žlutou barvu s hnědou skvrnou, tvrdnou a chrastnou v luscích. Sója je osobně chována nejbohatším zdrojem živin. Na internetu je k dispozici mnoho předpisů týkajících se sóji. Stojí za to vyzkoušet!
