Celá pravda o palmový olej

Trans-tuky jsou dlouho „na kobereček“. Jejich dopad na zdraví je všeobecně. Nezdravé tuky jsou nahrazeny jinými, „zdravější“ produkty, včetně palmového oleje. Nicméně nedávno, palmový olej také silně kritizován. Jaká je pravda? Palmový olej je zdraví škodlivý nebo prospěšné? Palmový olej se přidává do mnoha potravinářských výrobků. Proto je užitečné znát Jaké jsou vlastnosti palmového tuku.

Evropská agentura pro bezpečnost zjistila, že zpracování palmového oleje při vysokých teplotách, je nebezpečné. Palmový tuk přehřátí způsobuje produkci škodlivých látek. Závěry jsou založeny na studiích prováděných na zvířatech. Názor o nebezpečích palmového oleje se rychle roznesla. Další poplatky, na tomto tuku se řídí ekologové, kteří zdůraznit, že palmový olej plantáže výroby, ohrožují deštných pralesů a zvířata.

Palmový olej je rostlinný olej. Připravuje se z buničiny nebo semen palmového oleje. Surový palmový olej je bohatý na živiny, obsahuje antioxidanty, vitamín E a beta karoten. Po rafinaci, olej se stává pevné hmoty bílé nebo nažloutlé, ztratí jeho prospěšné vlastnosti a stane se bezcenná výplň.

Palmový olej a riziko rakoviny

Na základě testů provedených na myších a potkanech Evropská bezpečnost potravin (EFSA) oznámila, že palmový olej může způsobit rakovinu. Agentura také dospěl k závěru, že riziko pro člověka, nebyla zadána. Uvolňování škodlivých látek (Estery mastných kyselin, glicydylowe) v rostlinném oleji, zahřátí nad 200° C. Nejvyšší úroveň karcinogenních látek byla nalezena v přehřáté palmový tuk.

Výzkum ukazuje, že palmový tuk může být škodlivé, pouze v případě, že je přehřátý.

Palmový tuk je součástí mnoha výrobků, ale žádné informace nejsou dostupné, v nichž teploty bylo zpracováno.

Na základě studie výrobků obsahujících palmový tuk bylo zjištěno, že během posledních 5 let na úroveň potenciálně škodlivých látek, snížil na polovinu. To je nepochybně obavy producentů zlepšit kvalitu produktů. Ferrero uvedla, že palmový tuk v jejich produktů není vyhřívaný nad 200 ° C.

Palmový olej a srdeční choroby

Hodnocení vědců na otázku dopadu tuk palmový srdeční choroby, jsou rozdílné.

Doporučuje se používat produkty bohaté na nenasycené tuky, například odvozen od sójové nebo kukuřičné. Palmový olej bylo navrženo použití občas. Z jiných studií, výzkumníci k závěru, že spotřebu palmového oleje vede ke zvýšení hladiny LDL cholesterolu jiného než jiné rostlinné oleje s nižší nasycených a trans-tuků.

Vztah mezi stravou a nemocí srdce je vyšetřena na dlouhou dobu. Na Internetu lze nalézt řadu studií o palmový olej, nasycené tuky a souvisejících otázkách. Však nikdo z nich potvrzuje, že palmový olej způsobuje onemocnění srdce.

Jistě zneužití jakékoliv látky není prospěšné pro zdraví. Nejzdravější je pestrou stravu, na základě přírodních a nezpracované produkty. Přírodní palmový olej používaný jako součást zdravé stravy není zvyšovat hladinu cholesterolu a neobsahuje žádné škodlivé látky.